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休宁鹤城乡:传统村落米粿香

2022年01月05日 10:44 来源:中新网安徽

  中新网安徽新闻1月5日电(程亮 盛红兵)隆冬时节,在中国传统村落休宁县鹤城乡樟源里村,村民们相帮互助,家家户户摆开阵势做米馃,欢欢喜喜迎接新春的到来。

  走进村民方乖巧家中,几位邻里协助磨浆做米馃的场景热闹非凡。锅中炒浆热气腾腾,捏按粿胚拍打粿印"啪啪"作响,最后在蒸熟的米粿上点上朱红,寓意红红火火的喜庆。

  方乖巧老人介绍,磨浆米粿是流口地区一种春节传统美食。具体做法是将稻米在水中浸泡12小时左右,然后磨碾成米浆,再烧柴火灶在锅中慢慢炒熟,俗称炒粉,将水分全部蒸发成粘状舀起,经过揉粉成团,捏成一个个拳头大小的粉团,再用各种印模印制成粿胚,最后上蒸笼大火蒸熟即可。做好的米粿可炒可煮可烘着吃。采用冬季山泉水浸泡保鲜,一直能吃到春天采茶季,倍受当地人喜爱。

  会用智能手机的村民忙碌之际不忘拍个抖音传播年俗风情,增添年的味道。

编辑:成展鹏

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